｜闹厨房｜滑嫩溜溜的蒸蛋。
Sunday, July 21, 2013我好爱鸡蛋料理！
想吃得清淡，蒸蛋最适合了。
这一道料理参考了阿基师的食谱，
跟着 formula 做，
滑嫩咕噜咕噜的蒸蛋就诞生啦！
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| photo by 小黄瓜 |
超简易的蒸蛋食谱，来分享呗！
2 人份
材料：鸡蛋 ... 2 颗
水：鸡蛋 ... 2 : 1
葱花 ... 喜欢多少放多少
调味料：酱油 ... 1 大匙
胡椒粉 ... 适量
米酒 ... 半大匙
麻油 ... 几滴
煮法：
1. 两颗蛋打散。
2. 用蛋壳测量水，在打散的蛋液里，加入 2 倍的水。
＊（水：鸡蛋 ... 2 : 1）
也就是说两颗蛋有四个蛋壳，
每个蛋壳装水，倒入蛋液 2 次。
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| photo by 小黄瓜 |
3. 把加了水的蛋液过筛。
＊蒸出来的蛋会比较滑。
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| photo by 小黄瓜 |
4. 再鸡蛋内加入调味料（除了麻油）。
＊米酒可去蛋腥味。
5. 用锡纸把蛋液盖上。
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| photo by 小黄瓜 |
6. 锅内装水，大火煮沸水。
转中小火，放如装了蛋液的碗，蒸 15 分钟。
7. 熄火，蒸蛋铺上葱花，再滴上几滴麻油即可。
水 2 ：蛋 1 的黄金比例，
可以煮出漂亮、滑溜溜的蒸蛋喔！
16 comments
我也很爱水蛋…呵呵呵
ReplyDelete简单健康的料理，我也很喜欢！XD
Delete原来还有 2:1 的黄金比例，这跟日式蒸蛋的方法差不多，蒸出来的蛋滑滑的，呵呵！
ReplyDelete蒸蛋的关键就水的量～
Delete用这个比例就不担心，简单方便。XD
我们家小孩最爱吃了，呵呵~~
ReplyDelete少了油煎，蒸蛋健康得多了～
Delete淋上酱油捞饭吃，一流啊！XD
我最爱吃蒸蛋了，可是每次做都失败，因为我不会量水。
ReplyDelete你是说用蛋壳装水，倒进蛋液里。
那么两粒鸡蛋 = 4个一半的蛋壳，每个蛋壳都装水，然后倒进去吗？
我才知道原来还要过滤还会滑～
那么我一定要尝试了！谢谢分享。
水的量是蒸蛋的关键～
Delete对，用所有蛋壳装水倒入蛋液，要倒2次喔！水和蛋的黄金比例是 2：1
蒸蛋要滑，要过筛喔！而且蒸煮的时候，把蛋液盖煮，蒸好的蛋表面才平滑漂亮。: )
Cawanmushi我喜欢！
ReplyDelete里头的材料还可以依据自己喜爱来放，不错不错！谢谢分享＝）
我喜欢放肉碎和炒香的小葱头，香～
Delete嘿，放冬菇也很不错！XD
阿基师的这个食谱真的很赞！我也试过，只是没有用锡纸来盖住！真的很好吃！！！
ReplyDelete甜心奇缘
你好啊～ XD
Delete这个食谱很方便的说！不必担心失败，嘿。
下次尝试放陷料，不会太单调。:p
我滑倒了…哈哈哈哈哈！
ReplyDelete哈！这个冷笑话好笑！真有你的！XD
Delete我想做很久了，之前的都不够滑嫩！
ReplyDelete推荐你用这个食谱的比例喔，
Delete保证滑溜溜～ XD
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